褒獎

媒體

"好味丫。我相信我會成為你地既常客。不如店主搞下d草分開vip card丫。嘻嘻…"

Polly Hon

"拿破崙蛋糕好味! 去攞時揾唔到車位,在附近停,老板命人親自送到,真係服務周到,唔該晒"

Kelly Cheong

"老闆好好人,生果又新鮮,又甜,非常滿意。"

Ieong Sio Wan Belle

"睇完澳日見到報導,更要支持下!"

JL Leong

"母親大人好鐘意個「榴槤千層蛋糕」~正"

Susan Fong

  網店到實體 三十萬開甜品店

 

見習記者 何秀甄

網店到實體  三十萬開甜品店

    市面上甜品、蛋糕琳琅滿目,要突圍並非易事。Payton's Pastry是一間從網店轉型到實體店的甜品店,老闆許志豪用了三十多萬元積蓄一圓創業夢。他堅持用新鮮水果製作甜品和2D平面生日蛋糕,贏得熟客好評;期望明年能找到合適的店舖,提供堂食和開班授徒製作蛋糕。

    許志豪曾在酒店做甜品師傅,學到一技傍身。加上對甜品感興趣,邊學邊做網店生意,九個月累積了一群熟客。後來發覺澳門營商環境不錯,加上在網上累積了知名度,就“膽粗粗”用自己多年積蓄開舖做生意。

    朱古力劃圖案

    甜品店位置偏僻,人流量少,店舖連閣樓約350呎,月租7,000元。閣樓做廚房,樓下售賣。他感歎地說:“你揀舖,舖揀你。”店舖上一手也是做甜品,帶有簡單裝修,為節省成本,處處要精打細算,盼可薄利多銷,用品質吸納回頭客。以前在家做網店生意,空間不足,只能透過網絡和電話與客人聯繫。開舖勝在可與客人面對面交流,知道客人的需求。

    店舖特色是用新鮮水果製作甜品和2D平面蛋糕,主要消費群是附近的辦公室白領和有小朋友的中產家庭。由於認識果欄朋友,能買到相對便宜的進口新鮮水果,如士多啤梨、藍莓、火龍果、金奇異果等,做榴蓮甜品的榴蓮亦是從馬來西亞直接運過來。有時水果用不完會低於市價賣出去,有時也會幫客人預定。最暢銷的甜品是各種口味的泡芙和榴蓮甜品。

    市面上已推出3D蛋糕,許志豪則琢磨2D平面蛋糕。一般餅店會用忌廉在蛋糕表面擠出簡單圖案,他嘗試用黑色朱古力筆勾勒出卡通人物輪廓,逐個位置填顏色。坦言製作朱古力卡通人物很花心機,巧克力很薄,不能花太長時間畫,熱脹冷縮令圖案邊位翹起來便不好看。每一塊大概需時一個半小時,因應卡通人物複雜程度而定。每磅蛋糕大概售賣280至350元。蛋糕推出後反應不俗,不少家長帶子女到店舖選購。

    人資緊一腳踢 ... SEE MORE

 

 

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地址: 東望洋新街183號新興大廈地下B座

電郵: info@paytonspastry.com

傳真: +853 6614 6161

+853 2835 4530

開放時間: 中午12:00 - 下午7:00